দেশের খবর
এ পাতার অন্যান্য সংবাদ
জেলজীবনের স্মৃতি যার জন্য তুলে রেখেছেন পরীমনি স্বাস্থ্যখাতে মানুষের আস্থা ফিরিয়ে আনতে জোরালো উদ্যোগ নিব : স্বাস্থ্যমন্ত্রী ডেঙ্গুতে গত ২৪ ঘন্টায় মারা গেছে ৪ জন মুশফিক কি নিয়ম জানতেন না? নিউজিল্যান্ডকে প্রথম হারের স্বাদ দিয়ে শীর্ষে ভারত নিউজিল্যান্ডের বিপক্ষে টস হেরে ব্যাটিংয়ে বাংলাদেশ মিরাজের অলরাউন্ড নৈপুন্যে আফগানিস্তানকে উড়িয়ে বিশ্বকাপ শুরু টাইগারদের এশিয়ান গেমস: বাংলাদেশ নারী ক্রিকেট দলের লক্ষ্য স্বর্ণপদক শতাব্দীর সবচেয়ে বড় জয়ের রেকর্ড গড়লো টাইগাররা আফগানিস্তান টেস্ট দিয়ে ফিরতে চান তাসকিনভোজনে পরম তৃপ্তি : পূজার পাঁচ দিনের নিরামিষ রেসিপি।
| ১০ আশ্বিন ১৪২৪ | Monday, September 25, 2017লাবড়া
উপকরণ
পটোল, আলু, বরবটি, পেঁপে, মিষ্টি কুমড়া (সব টুকরো করা) ২ বাটি, পাঁচফোড়ন আধা চা চামচ, গোটা জিরা এক চিমটি, শুকনা মরিচ ২টি, তেজপাতা ২টি, থেঁতো করা আদা আধা চা চামচ, চিনি ২ চা চামচ, ঘি ১ চা চামচ, সাদা তেল আধা কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. সবজিগুলো কেটে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।
২. নন-স্টিক পাত্রে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন দিন।
৩. এরপর গোটা জিরা, তেজপাতা, শুকনা মরিচ লালচে করে ভেজে থেঁতো করা আদা দিন।
৪. সবজি কড়াইতে দিয়ে একটু হলুদ ও লবণ দিয়ে ঢেকে রাখুন। মাঝেমাঝে ঢাকনা তুলে নাড়ুন।
৫. জল শুকিয়ে সবজি গায়ে গায়ে লেগে এলে চিনি দিয়ে একটু নেড়ে নিন।
৬. এক চা চামচ ঘি দিয়ে পাঁচ মিনিট ঢেকে নামিয়ে ফেলুন।
মসলা বেগুন ভাজা
উপকরণ
বেগুন আধা ইঞ্চি করে কাটা, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া সিকি চা চামচ, লবণ আধা চা চামচ, চালের গুঁড়া ২ চা চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. বেগুন কেটে জলে ভিজিয়ে রাখুন।
২. এবার বেগুন ধুয়ে জলে ঝরিয়ে নিন। চালের গুঁড়া, তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন ৫ মিনিট।
৩. ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে বেগুনের ওপর চালের গুঁড়া ছিটিয়ে প্যানে বিছিয়ে দিন।
৪. চুলার আঁচ মাঝারি রেখে এক পিঠ ভাজা হলে উল্টিয়ে দিন। বাদামি করে ভেজে তুলে নিন।
আলু ফুলকপির রসা
উপকরণ
ফুলকপি মাঝারি আকারের ১টি, জিরা গুঁড়া ৪ চামচ, শুকনা মরিচ ২ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ মাঝখান দিয়ে চেরা ৪টি, আদা বাটা ১ চা চামচ, টমেটো ১টি, হলুদ গুঁড়া সিকি চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ, চিনি সিকি চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ, ঘি আধা চা চামচ, সাদা তেল ৮ চা চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. ফুলকপি ছোট ছোট টুকরা করে গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন।
২. এবার ফুলকপির টুকরাগুলো তুলে ভালো করে জল ঝরিয়ে নিন।
৩. সব মসলা একসঙ্গে মিশিয়ে নিন, মিশ্রণে টমেটো ও কাঁচা মরিচও দিন।
৪. মাখানো মিশ্রণটি ফুলকপির টুকরার সঙ্গে মাখিয়ে আধা ঘণ্টার মতো ম্যারিনেট করে রাখুন।
৫. এবার অল্প জল দিয়ে চুলায় ভাপিয়ে নিন।
৬. চাইলে অল্প মিষ্টিও দিতে পারেন।
৭. নামানোর আগে গরম মসলার গুড়ো ছিটিয়ে নামিয়ে নিন।
টমেটোর চাটনি
উপকরণ
টমেটো ৪টি, শুকনো মরিচ ২টি, ধনেপাতার কুচি ২ টেবিল চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা চামচ,চিনি ৩ টেবিল চামচ,পাঁচফোড়ন আধা চা চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. প্রথমে পেনে তেলদিন গরম তেলে শুকনো মরিচ,পাঁচফোড়ন দিন
২. টমেটো ৪টি কিউব আকারে কেটে কড়াইতে দিন তার পর লবণ দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন।
৩. মাঝারি আঁচে টমেটো গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পরিমান মত চিনি দিন।
৪. ঢাকনা তুলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন।
নিবেদক-শ্রীরাধিকা দেবী দাসী
